【酥皮泡芙塌陷的原因是什么】

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1、烘烤过程中打开过烤箱门 。由于泡芙是靠面粉受热膨胀的,如果中途打开烤箱门,面糊遇到冷空气,里面还残留水分就会缩小下陷,无法膨胀 。
2、烘烤温度过高 。烘烤温度过高,会使泡芙受热过快,导致膨胀,膨胀后如果不降温定型,将烤箱温度调低一些,泡芙就会膨胀过度而塌陷下去 。
3、放置时间久了 。酥皮泡芙现做现吃是比较好的,不管是买回家的还是自己做的,如果放久了就很容易塌陷 。

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