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1、食材完全退冰才能烤：备用食材记得只要放冷藏就好,若是肉片还带有冰渣,一定要先完全退冰再烤 。没退冰的食物很容易外面都烤焦了,里面还是硬硬的、烤不透 。
2、火候适中即可：生完火,待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳,放上铁网后手掌离网子约10公分,感觉掌心约8秒后有灼热感时,这样就是最佳火候,应避免大火烧烤 。
【烧烤时烤肉技巧有哪些】3、铺上铝箔纸：烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸,若没有搭配铝箔,当油滴下、大火窜起时,可洒点水降温,但切记要把网子和食物拿起,避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上 。

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