【山药属于哪个科】本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎 。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头 ， 洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干 ， 打光，习称光山药 。
山药具有滋养强壮，助消化 ， 敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用 ， 山药在食品业和加工业上大有发展前途 。

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