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1、泡盐水：盐水的渗透压作用,让肉吃进水分,提高10%含水量,所以会比较嫩 。
2、沾蛋白：蛋白可以形成保护层,防止鸡肉水分流失 。这方法特别适合将鸡切小块后,和蛋液、调味料一起拌匀,下锅煎 。再加入蔬菜炒一炒,超好吃 。
【鸡胸肉怎样做又嫩又多汁】3、加入酸奶来腌制：前一天将冷藏的鸡肉、酸奶、香料腌在一起,要吃的时候,旁边放蔬菜,一起放入烤箱闷烤,鲜嫩又多汁 。

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