1、将鸡蛋打散，调匀（可加入料酒去腥和放一点点盐） 。
2、把午餐肉、毛豆仁、胡萝卜粒、玉米粒过水焯熟备用 。
3、大火热锅热油，将调好的鸡蛋液倒入油锅，翻炒均匀成型后盛出（油放多点炒出来的蛋才嫩） 。
4、用炒完蛋的余油炒饭，将米饭倒入锅中，炒散 。
【家常蛋炒饭】5、把刚刚焯熟备用的玉米粒、午餐肉、毛豆仁倒入，翻炒均匀 。
6、出锅前，放点酱油着色，放盐和配料等 。
7、翻炒均匀后，出锅盛盘 。

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