优质羊肉怎么挑选 _知识分享

【优质羊肉怎么挑选】

文章插图
1、颜色：颜色是我们对羊肉的第一印象,质量高的羊肉应该呈浅红色,而且肥肉和瘦肉是按照一定的比例均匀分布。如果羊肉的颜色偏白,或者呈现出的是一种暗红的颜色,则说明冷冻的时间过长,已经不再新鲜,应该谨慎挑选。
2、气味：新鲜羊肉在闻的时候往往会有膻味和腥味,有的还会出现一丝油腻的气息,这是往往是羊肉中的脂肪散发出来的,在炒制和炖煮后味道会减轻。而劣质羊肉闻上去有一股酸味或者腥臭味,非常刺鼻,烹饪之后仍有异味。
3、肌肉纤维：优质羊肉的肌肉纤维十分紧凑,即使是把它切成片以后也可以立起来。而质量较差的羊肉一般比较松软,拿在手里缺乏弹性。此外,如果羊肉中还含有骨头,通常情况下骨骼越细,羊肉的肉质越细嫩,口感更佳。
4、手感：新鲜的羊肉通常都比较黏,我们可以将一块小纸片粘在羊肉上,如果纸片一直在上面不动,那就意味着羊肉品质较高。而如果羊肉立即就滑落了,说明羊肉经过了较长时间的冷藏,摸上去会发现比较僵硬,应该避而远之。

优质羊肉怎么挑选的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：