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1、因为在腌制泡菜时盐分过多 。如果加入过多的盐,酵母将失去其活性,并且不容易存活 。此时,有必要更换腌泡菜用的水,并且盐不要过多 。
2、酸洗泡菜的温度不符合要求 。一般而言,泡菜腌制的最合适温度应在8-10度以上,以便泡菜易于发酵 。在这种情况下,您只需要将泡菜罐移动到大约15度的环境中,或者可以采取措施使泡菜罐保持温暖 。
3、密封措施做得不好 。如果泡菜腌制时未密封,泡菜中的酵母将不容易发酵,因此泡菜不会有酸味 。
【泡菜做的不酸怎么办】4、可能是腌制的时间不够,可以多泡几天再吃 。

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