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1、存放冰淇淋的雪柜(或冷冻柜)应实时除霜,一周除霜一或两次 。
2、夜间存放冰淇淋时应用保鲜膜盖好,如保鲜膜有水珠应立即更换,因为水珠会接触冰淇淋导致冰淇淋有冰渣出现,严重影响冰淇淋口感 。
3、水果系列冰淇淋上的水果如不新鲜应及时更换,否则会造成让顾客认为冰淇淋不新鲜 。包括一些牛奶系列冰淇淋的装饰物若不新鲜也应立即更换 。
【冰淇淋存放要注意什么】4、时刻检查冰淇淋,使冰淇淋时刻保持最新鲜最吸引顾客眼球的状态 。发现有表面融掉的地方或“氧化层”要用冰淇淋勺刮掉 。随时检查并擦拭展示柜上的污渍,让展示柜的橱窗很亮丽洁净 。

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