文章插图
1、菌盖：菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了 。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好 。
【如何挑选杏鲍菇】2、菌褶：菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶 。
3、菌柄：先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚 。

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