【如何挑选西米】

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1、首先是看西米的质地 。质量好的西米,颜色纯白不含任何杂色,每一粒都十分的圆润饱满 。质量差的西米,色泽黯淡无光,颗粒大小不均匀,且不够饱满 。
2、其次是用手轻捻了 。质地好的西米,捻揉的时候,是硬滑的,不容易破碎；而质地次一些的西米,揉一揉就碎掉了 。
3、最后是看口感 。质地好的西米,煮熟后透明度好,且不会糊成一团,吃起来有韧性,Q感十足；质地不好的西米,煮熟后不透明,有杂质,且容易糊成一团,有些还会有异味 。

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