藕变紫色了还能吃吗吃莲藕的季节是什么时候 _生活经验

藕是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃藕，我也是，平时就很喜欢吃莲藕，藕变紫色了还能吃吗？下面一起来看看吧！

文章插图
1、藕变紫色了还能吃吗
藕变紫色一般是正常的氧化反应，可以继续食用。
莲藕口感清甜可口，在莲藕中含有丰富的酚类物质，酚类物质会和空气中的氧气发生反应，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物，久煮或者静置一段时间后还会变黑，属于正常的氧化反应，变色不影响食用。
2、藕变绿了还能吃吗
建议不要食用。
正常情况下，莲藕不会有绿色的情况，新鲜的藕切开之后，莲藕的肉质为淡黄色或者白色的，绿色的莲藕是不正常的反应，莲藕营养丰富，在莲藕中含有蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、微量元素等营养成分，保存不当的话很容易产生霉变反应，自然界有不少绿色的霉菌，这些霉菌落户到莲藕上之后会快速繁殖、生长，使莲藕外表产生变绿现象。建议不要食用，买到了这种莲藕立即丢弃，去重新选购莲藕。
3、藕变白的简单方法
1、避免莲藕和空气接触时间太久
莲藕变色是因为发生了氧化反应，新鲜莲藕去皮，切好后，可以将莲藕放在清水中浸泡，要煮的时候，将莲藕取出烹调即可。
2、尽量不要用铁锅煮莲藕
铁锅会和莲藕中的酚类物质反应，因此在烹调莲藕的适合最好是用陶瓷、紫砂、不锈钢等容器进行莲藕的料理。
3、适量加水
为了让藕料理出来颜色白或者好看，在炒藕片的时候，可以在炒的同时加水一些清水，注意是要边炒边加，这样炒藕片不仅好炒，而且炒出来的藕片好看口感也好。
4、吃莲藕的季节是什么时候
一年四季都可以吃，但是秋冬季节为莲藕的应季时期，秋冬季节的莲藕口感更佳。
【藕变紫色了还能吃吗吃莲藕的季节是什么时候】 莲藕是生活中常见的食材，口感清甜、细腻，为了应对食客们的需求，一般一年四季都可以吃到莲藕，不过，秋冬季节才是莲藕批量上市的时间，如果追求新鲜和口感，秋冬季节的莲藕口感最佳。

藕变紫色了还能吃吗吃莲藕的季节是什么时候的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

藕变紫色了还能吃吗 吃莲藕的季节是什么时候

藕变紫色了还能吃吗吃莲藕的季节是什么时候