导语:常常看日本电视剧的朋友们会发现,日本人喜欢吃纳豆这种美食 。那么,为什么中国不生产纳豆?为什么我国没有生产纳豆?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!
为什么中国不生产纳豆
原因其一是中国物产丰富,美食多,不需要用黄豆做主要食品 。其二是用黄豆为原料制作的豆腐口感比纳豆更好,在民间流行更广泛 。其三是随着锅具的诞生,我国的烹饪方式逐渐多样 , 有热食代替了纳豆这种冷盘食物 。
纳豆这种食物是将黄豆洗干净后进行发酵,然后再淋上一些黏糊糊的酱汁 。最后酿制出来的纳豆闻起来就有一股很难闻的发臭味,这样的美食在日本大受欢迎 。尤其是上了年纪的日本人可喜欢吃了,但是年轻人就不太喜欢吃 。不过,大家可别小看了这种美食,它的营养价值可好了,而且它还具有养生的作用 。
所以这种纳豆美食如今在日本国内是非常有名气的,可能大家不看这文章之前都会以为这纳豆就是原产于日本的 。其实它是黄豆改良而来的美食,而黄豆则是从中国传过去 。看到这里,相信朋友们都涨了知识 。不过,这种纳豆美食在国内还是很少见过的,就算是有的话也是很多朋友都不敢吃的 。
纳豆简介
纳豆源于中国(即老百姓平时做的“酱豆”) 。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆 。古书记载有:“纳豆自中国秦汉以来开始制作 。”纳豆初始于中国的豆豉 。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著,第101页)一书介绍 , 两种纳豆都与中国有缘 。特别是咸纳豆,大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本 。
日本也曾称纳豆为“豉”,平城京出土的木简中也有“豉”字 。与现代中国人食用的豆豉相同 。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏 , 所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”,日本将其作为营养食品和调味品,中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料 。
纳豆传入日本后,根据日本的风土发展了纳豆,如日本不用豆豉而用大酱,或用酱油不用豉汁 。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙 , 所以纳豆首先在寺庙得到发展 。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等,均成为地方上寺庙的有名特产 。
传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的盒装纳豆,使用的是日式淡酱油还有黄芥末) , 搅拌至丝状物出现,置于白饭上食用,是为纳豆饭 。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合 。
在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合 。亦有加上蛋黄酱的创意吃法 。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多,粘性也会有所消减 , 葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味 。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆 。
纳豆的功效与作用
1、防止骨疏松:
纳豆辅助补钙的机理是:骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白,再与钙生成骨质,蓄积骨中 , 增加骨密度这三大要素缺一不可 。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2 。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中 。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用 。
2、抗菌作用:
长野县卫生公害研究所进行的实验表明,纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下 。最近的科学实验也已确认 , 纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如,金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用 。抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸 。
3、调节肠胃润肠通便排毒养颜:
【为什么中国不生产纳豆 为什么我国没有生产纳豆】纳豆菌不受胃液的强酸影响,并很快在肠道内定植 。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸,有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒 。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡,迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题,还你一个健康的肠道 。为此,纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的 。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体 。肠内细菌活跃 , 大便就能顺畅 。这就是润肠通便的理由 。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素 。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等,因而可以保证面色光泽红润 。
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