竹笋怎样保存时间更久 _知识分享

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1、沙藏保存法：取废旧木箱或硬纸板箱,底部铺垫10厘米左右干净湿黄沙,黄沙含水量为60%~70%,以不粘手为宜。选取完整无损的冬笋,笋尖朝上排列在箱中,将湿沙倒入笋体空隙处并拍实,顶上覆盖湿沙盖没笋尖,打紧压实,沙上覆盖l层塑料薄膜。若箱子体积大也可多层次排放。将箱子置于阴凉、通风处保存,可保存30~50天,最长可达2~3个月。
【竹笋怎样保存时间更久】2、封藏法：选取完整无损的冬笋,置于陶坛或保鲜袋中,扎紧坛口或密封袋口,减少笋体水分蒸发；而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制笋体呼吸强度,从而达到保鲜效果。此法可保存30~50天。
3、蒸煮保存法：也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干,冷却至室温,装入保鲜袋密封,-18℃的条件下冷藏,可保存较长时间；食用时,将密封冷藏的竹笋拿出,自然解冻,然放入开水中发制,每天换两次开水5天后即可用于烹制菜肴。

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