1、原料：鸡胗10个、青蒜100克、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量 。
2、鸡胗清洗干净，煮锅放适量水，倒入料酒，放入鸡胗焯熟 。然后放凉 。
3、辣椒切段，姜蒜切片备用 。
【青蒜炒鸡胗的方法】4、蒜苗择洗干净切成2厘米长的段 。
5、放凉的鸡胗切成片 。
6、炒锅上火 ， 放入适量食用油，放入花椒、辣椒炒香，再放入姜蒜片炒香 。
7、放入鸡胗翻炒翻炒 。
8、倒入一汤匙料酒翻炒 。
9、放入青蒜苗翻炒 。
10、放入盐、酱油、味精调料即可出锅 。

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