炖鸡胗软烂有什么技巧 _知识分享

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1、准备食材：鸡胗500g,葱30g,桂皮5g,姜10g,盐5g,花椒5g,大料5g,山楂10g,蚝油5g,酱油5g 。
2、鸡胗的浸泡和清洗。需要清洗掉里面的沙土和其他杂质,特别是有些鸡胗上面的黄色硬皮,也就是常说的鸡内金没有去除,就需要将鸡内金撕下来,然后洗净浸泡。
3、将浸泡后的鸡胗取出放到案板上,剃掉其中的一些筋膜等杂物,然后从中间切一刀或者不切都是可以的,放好备用。
【炖鸡胗软烂有什么技巧】4、锅内烧清水煮沸,将鸡胗放入锅内焯水,去掉血水和浮沫。
5、将焯水后的鸡胗装到盆中,备用。
6、另起锅加入清水烧开,然后加入鸡胗,放入葱和姜,大火煮开,撇去浮沫。
7、大约煮20分钟后,加入桂皮、盐、花椒、大料、香叶和山楂,特别是山楂一定不能忘记,是能够让鸡胗软烂的关键因素,然后炖煮大约40分钟后根据个人口味添加蚝油、酱油等调味料,再炖30分钟即可。

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