如何挑选腊肉 _知识分享

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1、看：优质腊味不论包装、散装均有明显的商标、产地、生产日期等标签内容。产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味很多是三无产品,一般无标签内容或含糊不清,色泽灰暗,肥瘦混淆,可能添加了淀粉、色素等填充剂。
2、摸：优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、自然有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲,受湿变软发霉、切面肉质松散,有较大空洞。
3、闻：优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出,有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味,有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味。
【如何挑选腊肉】4、切：用刀切的时候,肉给刀的感觉是松紧合适,即不是那种僵硬,也不是很散。将腊味切片,如果是优质腊肉,红白分明。如果肉色发紫、肥肉发黄,有可能是死猪的肉做的。

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