文章插图
1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽 。
2、形态：糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖 。
3、质地：糯米硬度较小,大米硬度较大 。
【如何挑选优质糯米】4、米饭：糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小 。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米 。

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