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1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质 。
【胖头鱼保鲜方法是什么】2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛）,或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质 。
3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水（80--90度）中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长1倍 。
4、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内 。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2-3天 。

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