如何挑选江米


如何挑选江米

文章插图
1、检验硬度 。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高 。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)较大 。
2、看其面色 。米最易变为黄色,其主要原因是某些营养成分发生了化学变化 。发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差 。
3、检查有无爆痕断裂现象 。由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂,导致其营养价值降低 。
【如何挑选江米】4、注意新陈 。时久的米,色泽暗淡,香味寡淡,表面有白道间纹甚至出现灰粉状,灰粉越多,时间越长 。当然,有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了 。

如何挑选江米的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: