文章插图
1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者,是嫩笋 。笋耳30厘米以下者质嫩,过长者质老；笋的基部老根越短越好,去净的最好 。
2、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者,是劣质品 。
3、辨干湿：用手折笋干,折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货 。
【如何挑选笋干】4、看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点,是劣质品 。

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