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1、加盐：水煮开后,撒点盐拌匀,再放饺子开煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮 。
【饺子怎么煮不破皮】2、加食用油：煮饺子的时候容易粘连,一不小心皮就破了 。不妨在水烧开后放一点食用油,再放饺子 。这样做有润滑的作用,饺子就不会粘在一起啦 。
3、加葱叶：水煮沸后加点葱叶,再放饺子,原理和加食用油一样 。葱叶煮水后会释放一种油脂,包裹在饺子的外皮上,能防止饺子互相粘连 。
4、加鸡蛋：和面时打1-2个鸡蛋进去,能让面粉里的蛋白质增加 。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩,饺子皮不会发软变绵、互相粘连,吃起来也更有嚼劲 。

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