如何判断牛肉是否变质 _知识分享

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1、看颜色：新鲜牛肉,肉色鲜艳,红色有光泽,脂肪呈现乳白色或乳黄色。在冬季的时候肉的表面会有一层薄薄的风干膜。不用担心这属于正常现象。当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,这样的牛肉就不能吃了。
2、按弹性：这个就有点和挑猪肉类似了,用手按压要买的牛肉,如果按压下去没一会恢复原状说明肉为新鲜肉,反之按压下去肉上留下不能恢复原状,说明肉质有问题！贮藏越久,弹性越差,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。
3、闻味道：食物都有他自己特定的味道,新鲜牛肉的气味就是淡淡的肉腥味。而变质肉或者快变质肉有异味,有点酸味或者氨味。一闻就能闻出来。
【如何判断牛肉是否变质】4、摸表面：买牛肉我们先用手摸摸牛肉的表面,新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,肉表面发黏,甚至出现拉丝。所以当你感觉牛肉表面发黏那你最好不好买了。

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