淡豆豉和豆豉的区别是什么 _知识分享

【淡豆豉和豆豉的区别是什么】

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1、用途不同。豆豉：以食用为主,是制作诸多菜肴的必不可少的调料,是一种豆制品调味料。淡豆豉：淡豆豉是一种中药,主要是用于医药方面,一般不食用。
2、味道不同。豆豉和淡豆豉有咸淡之分,淡豆豉味道偏淡,而豆豉因为是一种调味料,发酵过程中添加了食盐,其盐分含量高,是咸味的,比淡豆豉咸。
3、原料不同。豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟,经发酵而成的食品,而淡豆豉因为要入药,除了主要原料黄豆或黑豆外,在制作过程中还会添加青蒿,桑叶等中药,制作过程也比豆豉麻烦。
4、功效不同。淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦,可以解毒解毒清热,有发汗安胎,透散表邪的功效。豆豉：豆豉性味温咸,归肺,胃经,有和胃除烦,去寒热,解腥毒的功效,菜肴中加豆豉可以解腥调味。

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