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1、看色调：新鮮的嫩茄子应该是暗紫色或是是黑紫色的,也有光泽度,没什么光泽度就表明茄子年纪大了,换句话说里面早已坏掉了,千万不要选购 。
2、看花萼：花萼那有一个带条状环,越大越显著,茄子的口味就越嫩越美味 。
3、看外型：好茄子不破皮,不裂开,没黑斑,没皱褶,大小匀称 。
【怎样挑选茄子】4、看触感：摸上去非常硬的便是年纪大了,皮很软就表明置放时间长不足新鮮了,仅有这些硬软适度的比较好 。选购时,用手指稍用劲按一下茄子表层,若手指头放宽后茄子指痕没反跳,表明此茄子已年纪大了 。

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