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1、选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均 。
2、在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿,因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了 。之后您一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油 。
3、油和花生米齐下锅 。油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了；下锅后,要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致、用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊 。
【花生米怎么炒最好吃】4、花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用还很热的油温,就可以炒熟了 。

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