白砂糖和绵白糖有什么区别 _知识分享

【白砂糖和绵白糖有什么区别】

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1、价格比较：一般来讲,同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵,有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因。
2、颗粒大?。好喟滋茄丈喟住⒘Ｏ负芟肝?看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点；白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
3、制作工艺：绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
4、用于烘焙：白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖（烘焙原料之砂糖）；绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。

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