1、把珍珠放入水中煮20分钟,关火后再焖20分钟,然后捞出放入凉水中泡着 。
2、碗中打入两个蛋黄 。
3、加入30g砂糖,筛入10g低筋粉 。
4、用蛋抽搅拌均匀 。
5、分3次加入150ml牛奶,第一次30ml , 第二次50ml,第三次70ml 。
6、搅拌均匀 。
7、然后倒入锅中最小火加热,要不停的搅拌至浓稠 。
8、趁热加入奶油奶酪,搅至融化 。
9、盛至器皿中备着 。
10、开始制作黑糖珍珠,锅中加入黑糖和清水大火煮就行 , 约1分钟煮开,后放入煮好的珍珠,煮至浓稠 。
11、打发淡奶油,6成,这里可以根据个人口味加糖 。
12、将熬制好的卡仕达(一半量)跟打发好的淡奶混合 。
13、搅拌均匀 , 装到裱花袋中 。
14、这里买的现成蛋糕胚,扣取一个洞,挤入爆浆 。
15、放上珍珠 。
16、在蛋糕表面抹上奶油 。
【黑糖珍珠爆浆的做法】17、再舀上熬制好的珍珠即可 。
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