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1、看颜色：好的银耳颜色发白,或者是微黄色 。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质不好 。
2、看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质 。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差 。
3、看质感：银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂 。
4、闻气味：好的银耳干燥无异味 。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用 。
【怎么挑选银耳】5、尝味道：如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用 。

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