如何鉴别假牛肉 _知识分享

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1、看、就是用眼睛去看,观察和辨别。真牛肉：白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。假牛肉：白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。
2、闻。真牛肉：有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。假牛肉：不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
3、摸。真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。假牛肉：如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
4、切。用手去摸肉的弹性,手感。真牛肉：按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。买回家后用刀切后片大,弹性好。假牛肉：按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差,容易散。
【如何鉴别假牛肉】5、尝。真假牛肉的口感是截然不同的。真牛肉：煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

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