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1、如果先在牛肉上撒一点芥末,烧起来熟得快且透 。但烧之前要在凉水里仔细洗好 。如果搓上芥末后放几个小时再焖,烧出来的牛肉有一股辛香味道 。
2、烧牛肉、羊肉、肥肉时,放几枚红枣进去,烂得特别快 。
3、牛肉经用木槌或刀背拍打,烧时往水里再加进2-3汤匙食醋,就熟得快多了 。
4、切牛肉要向肉纹横切 。烹时用油要多,火力要旺,短时间内起碟,牛肉的质和味才香嫩可口 。
【做牛肉菜的小窍门有什么】5、炖牛肉时,缝一个纱布袋,将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里,捆好口,把它放入锅内和牛肉一起炖,牛肉熟得快,又不变味 。

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