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1、形：山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜 。
【怎样选购酸甜的山楂】2、果点：山楂表皮上多有点 。果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜 。
3、产地：产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中 。
4、果肉颜色：果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸 。
5、果肉质地：软而面的甜；硬而质密的偏酸 。

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