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【如何鉴别芝麻油的好坏】1、看油花：将一滴香油加入盛有清水的碗中,纯香油初成薄薄的油花,很快扩散,凝成若干小油珠,而伪劣香油油花小且厚,不易扩散 。
2、放冰箱：将香油放入冰箱,在零下10°C时冷冻观察,纯香油在此温度下合肥市为液态,而伪劣香油则开始凝结 。
3、看色泽：用油提子盛满香油,从高处向原缸中倾倒,纯香油油油花呈金黄色,且很快消失 。若油花呈淡黄色,说明混有菜籽油 。
4、放锅内：将香油放入锅内加热,若混有猪油则发白；混有棉籽油会谱锅；混有菜籽油则发青；混有冬瓜汤、米汤则发浑,半小时后有沉淀 。
5、闻香味：另外,有奇香的芝麻油可能是掺有芝麻香精 。

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