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【挑选虾米的小常识有什么】1、新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性 。
2、河虾呈青色,海虾呈青色、白色或微红色 。
3、虾变质后,体表失去光泽,触之有黏滑感,色变红,虾体无伸屈力和弹性 。
4、剥开变质的虾壳,内脏泛红色,背沿上无肠管痕迹 。
5、正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色,若虾米呈老黄色,说明制作虾米的虾本身已不新鲜,若经过粉红染料着色的虾米,则呈鲜红艳丽的红色 。

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