怎样挑选平菇 _知识分享

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1、看菌盖：买平菇的时候,选择那些铜锣边缘的,也就是平菇菌盖边缘向内弯曲,像是一把小伞扣下面,而且边缘很整齐,没有丝毫的裂开,这种比较鲜嫩一些。如果没有那么新鲜的平菇,那么菇片边缘可能呈现为平散状,而且边缘不整齐,有开裂。
2、看菌柄：购买平菇的时候,选择那些菌柄短的,菌柄短的苹果更加鲜嫩一些；因为如果太长的平菇,说明生长起来的时间比较长了,没有那么鲜嫩。
3、挑整朵的：购买平菇的时候,最好是选择那些朵形完整的,整朵的蘑菇一般都是头茬,顶多是二茬,而散碎的要么脏了,要么是生长不良的,要么是好几茬了的。
4、看湿润和弹性：新鲜的平菇表面应该是湿润的,而且富有弹性,购买的时候不防可以摸一摸。如果湿润不够,那么平菇菌盖就会出现干裂、发黄。当然,也不可以过湿,捏一下如果有明显的水流出来,那么说明时候泡过,不可以购买。
5、闻味道：购买平菇的时候,可以先取出闻一闻,看看是否有发酸发臭的味道。如果有点点的土腥味是正常的,这为食用菌的特性。
【怎样挑选平菇】6、看颜色：购买平菇,颜色上并没有很大的要求,因为高温种植的多为白色,而低温种植的一般为黑色的。也就是多夏季买的多为白色,冬季卖的多为黑色。只要购买的平菇不发黄就可以了。

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