文章插图
1、熬葱油放一个洋葱或几个红葱头更香,喜欢香味比较浓的可以加入八角和香叶,喜欢原味的只要香葱和洋葱就可以 。
2、油不能太多,沒过葱三分之二即可 。
3、油微热时,先入洋葱和葱白部分,熬至洋葱边角微微泛黄时,再加葱叶 。
4、一定要有耐心,小火慢熬,不要糊锅 。等所有葱料转为褐色时关火,用油的余温炙透即可 。
5、一定不能盖锅盖,水分散发不出,熬出的葱油有烂葱味,一锅葱油就全毁了 。
6、熬完后先将葱丝捞出,等油凉后再放回葱油中保存 。如果不将炸好的葱丝捞出,油的余温会将葱丝继续加热,直至变黑,变糊 。
【炸葱油的技巧有什么】7、刚熬好的葱油不是最香的 。放到瓶中静置一天后味道更香 。

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