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【怎样挑选乌鸡】1、要看它的丛冠 。母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑 。而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的 。
2、看缨头 。鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠,母鸡较为发达,形成一个白色的绒球 。
3、看耳朵 。乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽鲜艳 。成年后颜色会变浅 。
4、看鸡脚 。乌鸡的脚部密生白毛,外侧较为明显 。
5、看皮的颜色 。乌鸡的全身皮肤均显黑色 。
6、看肉色 。乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色较浅 。
7、看骨头 。乌鸡的骨头一般是黑色的,且骨膜漆黑发亮,骨质乌黑 。（最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡）

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