竹笋去苦味最好的办法是什么竹笋苦的吃了会中毒吗 _生活经验

新鲜的竹笋由于含有较多的草酸成分，会使人吃后容易感觉味道发涩发苦，很多人都不知道如何处理新鲜竹笋以去除苦味，下面就来教大家最为简单食用的去竹笋苦味方法，赶紧来学学吧。

文章插图
1、焯水浸泡法
1、锅中烧开适量的水，然后把剥壳的竹笋放入锅里煮。
2、让竹笋在锅里煮开15分钟，煮到竹笋颜色改变，质地变软为宜。
3、煮好以后捞出来，再用清水浸泡，间隔3-4小时换一次水，一天左右即可食用，完全不会有苦味。
2、盐水腌渍法
1、把去壳的竹笋放入盆中，放入适量的食用盐，揉匀一下，然后腌渍四个小时。
2、时间到了把盐水倒掉，然后用清水冲洗一遍，再加入清水浸泡。
3、每隔3-4小时换一次水，一般一天左右就可以吃了，这样处理过的竹笋没有苦味，还十分新鲜脆嫩。
3、白醋浸泡法
1、准备一盆水，把新鲜的竹笋去壳后放入水中。
2、然后倒入适量的白醋搅拌均匀。
3、搅拌均匀以后让它浸泡4个小时左右，时间到了用清水冲洗干净。
4、再用清水浸泡，同样是3-4个小时换一次水，一天左右即可食用，味道不苦还鲜美。
4、高温蒸制法
1、先将笋的外壳去掉。
2、然后用清水洗净。
3、再将笋放到蒸锅里蒸15分钟。
4、蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
5、春笋怎么做不苦不涩
1、汆烫焯水
将春笋剥壳后，冲洗一下，切成薄片，清水中放入小苏打或者食用碱搅拌均匀，烧沸后放入春笋片汆烫2分钟即可，小苏打和碱能够帮助有效地减少单宁等苦涩物质成分。
2、淘米水浸泡
淘米水中含有大量的淀粉和微量元素，这些物质可以分解春笋中的单宁、苦味氨基酸、草酸物质，使春笋中的苦涩味从而消失，用淘米水浸泡半天后，然后再用沸水汆烫过凉水，效果会更好。
3、过油增香
许多饭店在烹饪春笋时，都喜欢采用高温过油的方法，把竹笋焯烫以后再过一遍油，最后才进行烹饪，这样用油来激发春笋的香味，也能达到去除苦涩味的目的。
6、竹笋苦的吃了会中毒吗
不会中毒。
导致笋苦涩味的根源就是笋内含有3种带苦涩物质，其中最主要就是分布在笋薄壁细胞内的单宁物质，单宁这个物质在葡萄皮中含量高，所以我们吃到葡萄皮时会感到很重的苦涩味；其次就是笋中所含有的苦味氨基酸，笋中含有10多种氨基酸，既有甜味氨基酸，又有苦味氨基酸；最后是大家所说的草酸，实际上，草酸与单宁和苦味氨基酸相比，所占的分量较少，尤其是春笋，因为已经长出地面，经过阳光的光合作用，单宁、苦味氨基酸、草酸含量就越高，苦涩味比冬笋要重一些，因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味。
【竹笋去苦味最好的办法是什么竹笋苦的吃了会中毒吗】 如焯水处理，可将含有的草酸分解掉，否则草酸的存在会影响人体对钙元素的吸收，但并不会产生有毒物质，使人食用后中毒。

竹笋去苦味最好的办法是什么竹笋苦的吃了会中毒吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

竹笋去苦味最好的办法是什么 竹笋苦的吃了会中毒吗

竹笋去苦味最好的办法是什么竹笋苦的吃了会中毒吗