1、准备用料 。开背鱼500克、老抽适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量 。
【开背鱼怎么做好吃】2、把开背鱼切块放在碗里备用 。
3、往切好的鱼中加入适量的老抽、糖、料酒、生粉，搅拌15分钟 。
4、将葱、姜、蒜、花椒、八角切碎备用 。
5、将腌好的鱼块和葱、姜、蒜、花椒、八角放入锅中加水炖15分钟 。
6、最后加少许鸡精出锅装盘 。

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