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不是“子盖”,而是“仔盖” 。是牛的大腿肚上的肉 。也叫“后腿,底板肉” 。
牛仔盖俗称（牛臀肉）,可以做成许多好吃的佳肴,例如香辣手撕肉,薄荷牛肉,都是营养丰富的食物 。
牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分 。肉质细嫩,宜切丁、片、丝,适于滑炒、酱爆等 。
仔盖是里仔盖的肉,有上、下仔盖之分,长圆形 。
肉丝长,质细嫩,有筋膜裹附,略次于牛臀尖肉 。宜炒、爆、熘、炸 。
【牛子盖肉是哪个部位】如：葱头炒牛肉丝、青蒜爆牛肉、熘仔盖、炸仔盖 。
牛后腿俗称“后脾棚”、“米筒” 。是由“里仔盖”、“仔盖”、“和尚头”等部位的肉组成 。

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