鲜百合炒西芹用焯水吗 _知识分享

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【鲜百合炒西芹用焯水吗】鲜百合炒西芹不用焯水。如果百合是煲汤或者煮粥的话,那是可以不用焯水的。要是炒菜的话,可以先焯水。因为焯过水的百合变得半透明的,这个时候已经七八分熟了,再炒的时候,焯水后的水汽能阻挡油的侵入,在菜的表面形成一层油膜,这样的百合炒起来就不会黑了。
而且新鲜百合要是炒菜的话有些会有点苦,鲜百合有没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合,粉百合是不苦的,药百合有苦味。如果吃的是药百合的话,那就可以焯水减少一点苦味,同时焯水也更容易熟,但是不宜焯太久时间,否则鲜百合就面了。而且太久时间的话,百合会变黑变黄,也会失去营养价值,色相也不好看。

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