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马铃薯有淀粉没有脂肪,马铃薯淀粉（PotatoStarch）是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂 。
【马铃薯有淀粉和脂肪吗】不同品种的马铃薯淀粉其粒径大小也是不同的,通常情况下,马铃薯淀粉的粒径一般为35-105μm 。椭圆形的一般为大粒径的马铃薯淀粉,圆形的为小粒径马铃薯淀粉 。给予一定的营养条件和环境因素,马铃薯淀粉粒径会发生一系列的变化导致比燕麦淀粉、紫薯淀粉和小麦淀粉的粒径都要大 。
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