1、香菜性温、味辛，含丰富的胡萝卜素、维生素等，还含有钙、铁、钾等矿物质 ， 具有特殊的芳香，放到食物中能去腥膻、提味 。另外，香菜的吃法也是多种多样，如煎、炒、煮、炖等则无需焯水 ， 若是凉拌香菜就需要焯水，这样可以减少香菜中的细菌、微生物，避免导致肠胃不适等 。
2、做法
　?。?）香菜洗净 ， 去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干；
　?。?）香菜切成寸段，根部再切几刀切细 。蒜姜剁成末 。干红椒切成圈，椒籽保留；
【凉拌香菜要不要用开水焯一下】　?。?）把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀 。静置入味，即食 。

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