1、把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法 。但竹笋不能与羊肝同炒食用 ， 竹笋去壳洗净切块，起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，放少许盐 。再放少许糖加盖大火煮5分钟，最后放少许味精翻匀出锅 。
【挖的新鲜笋怎么吃】2、笋的好处：健康减肥、补充大量维生素，吃竹笋的坏处有：患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情 。少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收 。

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