1、买回来的鸡爪清洗干净 ， 剪掉指甲 ， 对半切开，冷水下锅，焯水一遍；另起锅放入鸡爪，放入2片姜，适量的料酒，盐 ， 煮熟 ， 捞出冷水浸泡，反复清洗几遍；冰箱冷藏2个小时 。
【柠檬泡椒凤爪】2、捞出鸡爪沥干水分 ， 放入2片生姜；漕卤、白糖、生抽、泡椒调成卤料；倒入鸡爪盆里，放上切碎的大蒜、小米椒；锅内放适量的色拉油 ， 放入干辣椒，趁热浇在大蒜上面；最后切柠檬片放上，拌均匀即可 。

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