很多食物放到冰箱里面拿出来难免会有一点冻伤 。那么四季豆冻伤了还能吃吗?冻伤的四季豆怎么办?下面就一起来看看吧!
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1、 四季豆冻伤了还能吃吗
是可以吃的
从冰箱里拿出来的四季豆冻伤了也是可以吃的 , 只要将四季豆煮熟是不会有毒的,所以可以放心食用 , 但是需要提醒大家的是,冻伤了的四季豆可能营养没有新鲜的四季豆那么高了 , 而且你会发现冻伤了的四季豆不是很好吃,所以如果不介意味觉和营养的话是可以吃的 。
吃前要煮熟
有的人看着新鲜的四季豆好像疼嫩的 , 就直接吃生的,这样当然是不好的,生的四季豆是有毒的,有毒物质主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 , 这两种物质吃了会出现肠胃的不适,容易引起肠胃炎,但是经过高温后,有毒物质会消失,所以在吃四季豆之前要确保四季豆煮熟了 。
2、 四季豆怎么保存时间长
四季豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻 。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻 。不过要记得水分一定要沥干 , 这样冷冻过的豆子才不会粘在一起 。
3、 如何挑选四季豆
好的四季豆,应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,因此选购标准:豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 。
【四季豆冻伤了还能吃吗 四季豆怎么保存时间长】 另外 , 四季豆种类品种繁多,长萁的品质优于矮萁 , 圆棍荚类型优于扁荚类型 。但也有例外如东北产的高秆、扁荚、白壳类型,俗称油豆,品质柔嫩,糯香可口 。
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