晒干的黄花菜可用做药材,煲汤极佳,有养脑保健功能 。食用干黄花菜前宜用温水浸泡,比用冷水浸泡的效果明显,那么黄花菜和鸡蛋能一起吃吗?
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1、 黄花菜和鸡蛋能一起吃吗
黄花菜和鸡蛋可以一起吃 。
黄花菜炒鸡蛋是用黄花菜、鸡蛋制作的一道家常菜 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用 。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 。
2、 黄花菜炒鸡蛋怎么做
步骤1、黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半 , 不嫌长的话也可以不切 。
步骤2、鸡蛋打入碗里 , 加点盐 , 搅拌均匀 。
步骤3、锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长 , 15秒这样就行了 。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水 。
步骤5、加水之后就加点盐,稍微一点糖 , 几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟 。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了 。
3、 吃黄花菜的禁忌是什么
1.不可多食
【黄花菜和鸡蛋能一起吃吗 黄花菜炒鸡蛋怎么做】 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质 , 它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性 。所以在食用鲜品时,每次不要多吃 。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了 。
食用干品时 , 消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等 。
4、 黄花菜有什么功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪 。
2、健脑、抗衰
黄花菜是有健脑抗衰的作用的 , 对于很多神经过度疲劳的人来说,是很好的食物,它也可以预防老人智力衰退 。
3、清热解毒 , 明目
黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用 。
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