羊羔肉和羊肉的区别 _知识分享

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羊羔肉和羊肉的区别主要表现在肉质、外观和食用口感上,一般来说,羊羔肉指的是一岁以内小羊的肉。
羊羔肉的颜色呈现出浅白色,有着较脆的骨头,羊油较少,膻味较轻,而且摸上去不是很粘手。
但是羊肉多来自成年的羊身上,有着较为明显的纹理,肉质较粗紧密结实,膻味更加浓郁。
羊羔肉的特点是不膻不腻,适用于涮火锅,但是老羊肉更有嚼劲,常用于煲汤、烧烤等烹饪方式。
羊肉在生活中较为常见,因为经济价值较高,所以在生活中有着很多假羊肉,如何辨别真假羊肉可以通过以下几点：
1、看煮熟后的颜色：
【羊羔肉和羊肉的区别】一般来说,假羊肉煮熟后会有着明显的变色,煮熟之后多是黑色的,汤汁中会有着较多的浮沫。但是真羊肉煮熟之后,依旧呈现出粉红色,汤汁也是较为清澈的。
2、看肉质：
真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉里的,有着较为细腻的纹理,切片之后呈现出白色的条纹。
假羊肉则是纹理粗糙,肥瘦肉会有着明显的界限,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片的。

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