【炒带壳花生方法】1、把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮 , 适量水(水量浸没花生为度) 。
2、剥去蒜皮 , 洗净,拍碎 , 放入泡花生的缸中充分搅拌 , 使盐溶化,浸泡一昼夜 。
3、将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟 。
4、将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘 。
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