1、小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸 , 就全化成了汤水 。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的 。
2、 煮干丝:南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法 。那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成 。将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油 , 入口清爽而回味悠长 。
【南京有哪些美食啊】3、 牛肉锅贴:外脆里嫩、馅足汁多 。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色 。因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上 。第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过隐!
4、 鸭血粉丝:在南京,卖鸭血汤的摊子星罗棋布 。店主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤 , 滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再加上一撮香菜 。爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味 。
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