酵母可以用开水化开吗 _知识分享

【酵母可以用开水化开吗】

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酵母可以用开水化开,但是水温不能太高,水温太高反而会影响酵母菌的活性,水温最好控制在60度以下。
正常情况下,生活中大多使用酵母进行发酵,使用酵母发酵有着很好的发酵效果,而且非常方便,干酵母的膨发效果比泡打粉要好很多。
正常情况下,发酵好面团的体积是原来体积的一倍,就说明面团的发酵是成功的。
正常情况下,面团发酵不起来主要是酵母的分量不够,使用普通的酵母时,做到每500克面粉大约加入4克酵母粉就行。
干酵母在生活中有着两种分类：面用干酵母和酒用干酵母,前者更常用一些,面用干酵母又可以分为两种：低糖型干酵母和高糖型干酵母。
耐高糖酵母与普通酵母区别主要表现在用途上,高糖型干酵母主要用于甜面包的制作,低糖型干酵母主要用于馒头、欧式面包等面食的制作。
一般来说,干酵母是不怕冻的,但是干酵母很怕热,在潮湿温暖的环境中,拆开的干酵母保存时间较短。

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